[发明专利]一种鱿鱼肌肉嫩化方法在审
| 申请号： | 202311000032.7 | 申请日： | 2023-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN116918855A | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 廖登远;刘智禹;潘南;陈晓婷;吴靖娜;刘淑集 | 申请（专利权）人： | 福建省水产研究所（福建水产病害防治中心） |
| 主分类号： | A22C25/00 | 分类号： | A22C25/00;A23L17/50;A23L17/00 |
| 代理公司： | 厦门律嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 35225 | 代理人： | 刘昭亮 |
| 地址： | 361013 *** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种鱿鱼肌肉嫩化方法，属于水产品加工技术领域，一种鱿鱼肌肉嫩化方法，包括以下步骤：S1：预处理，S2：真空冷冻干燥，将步骤S1清洗沥干后的鱿鱼肌肉进行预冻处理，然后进行真空冷冻干燥，得鱿鱼冻干，S3：酶解，将步骤S2得到的鱿鱼冻干装入容器中，加入蛋白酶缓冲液，对容器进行真空密封，然后进行超声波处理和酶解处理，S4：灭酶，酶解结束后，倒出溶液，冲洗残留酶液并沥干水分，然后真空密封，水浴灭酶，冷水降温至室温，得嫩化鱿鱼肌肉。本发明采用真空冷冻干燥‑超声波‑蛋白酶酶解协同工艺，并限定了工艺参数，显著提升了嫩化效率，改善了鱿鱼肌肉的嫩度和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱿鱼 肌肉 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建省水产研究所（福建水产病害防治中心），未经福建省水产研究所（福建水产病害防治中心）许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202311000032.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种混凝土浇筑养护装置
- 下一篇：显示屏的控制方法、显示方法及相关组件
